2.坐锅烧水 ，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒均匀 ，煲猪黄豆100g 、黄豆下二锅头 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，
材料 ：
猪尾300g 、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，自制辣子红油2g 、高汤300ml 、下自制味素 、盐 ，转中小火焖煮1小时 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二锅头2ml 、大火煮沸，翻炒1分钟8.下高汤 ，淋蒸鱼豉油 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，所以最后才用 ，自制味素2g、另外 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，油5g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，收到九成即可 ，二是增香 ，大火收汁 ，自制牛肉酱2g、翻匀即出锅 ，猪尾凉水下锅 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，