7 、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零糖1-2汤匙 、难度
人气10 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。陈皮1片 、序打小吃
2 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、人气丁香3个、麻辣口感不好，道工八角、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。转小火焖煮1小时 ，八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙、香叶 、略煮一会 ，桂皮 、麻椒 、香味溢出时 ，调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，放入干辣椒 、
6 、花椒 、肉蔻、干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片、
4 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、
3、草果1个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味。肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味 ，陈片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香 、桂片1段、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。罗汉果、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果 、盖上锅盖 ，姜片10片 、麻椒20粒 、甘草5片 、老抽1-2汤匙、丁香 、盐1-2茶匙、倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8 、卤水搞定 。
5 、花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、
9 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香1把 、扔入卤汤中 。