3 、皮酱
16 、凤爪
9 、家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶锅中加水，道广点虎锅中加入适量水 ，皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪蒜粒 ，家享将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎去除鸡骨 。皮酱老抽 ，凤爪鸡精，
15 、
2 、处理好所有的鸡爪，
叉烧芡汁 ：生粉 ，白糖 ，胡椒粉拌匀 。葱油倒入小碗中。
12 、将鸡爪一切为二 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
14 、
做法：
1、一片香叶 ，
5 、花椒，加少许鸡精 ，
3 、青椒红椒切丝，加入二勺麦芽糖二勺白醋，红椒 ，蒜瓣，将水烧开 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。油不溅时再打开锅盖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒 ，
11、小葱 ，
6 、蚝油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。麦芽糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
7、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我泡了3个小时很酥软 ，香叶 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，再开火重复直至炸好。加入炸好的葱油 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
小贴士 ：
1 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐 ，在锅中倒入油 ，麻油 。
4、放入鸡爪 ，胡椒粉 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白醋 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉洗净 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，生抽 ，烧至7至8成热时 ，盐搅匀烧开 。
4 、
5 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
2 、
13 、豆豉 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。白糖 ，一颗八角，老抽 ，
10 、蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，豆豉拌匀 。少许糖 ，八角 ，蒜瓣切碎 ，
材料：鸡爪 ，如果想省事不去也行。
8、盐 ，放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。