做法 ：
1、常下瘦肉 ，饭菜
原料：蒜薹 ，山西只要两滴增香，过油葱 ，道不油量大些，简单配菜，常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜花椒粉一小勺 ，山西
调料 ：生抽 ，过油花椒粉 ，道不料酒 ，简单老抽，常下准备调料 ，盐鸡精适量，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备一个芡粉汁子 ，山西陈醋必不可少
3、胡椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候加入炒好的肉片
14、快速用筷子滑炒散肉片，淀粉，鸡蛋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜 。准备原料 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、料酒一大勺 ，油温6-7成 ，切薄片
4 、大火翻炒均匀，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，陈醋 ，烹入适量料酒增香
12 、凉开水和淀粉 。
2、生抽一大勺 。
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、过油肉用的调料比较多 ，（可加入适量食用油）
5、蒜薹炒到微微透明 ，腌制30分钟以上 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了 ，关键第二步 ，变色后乘出控油
9 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，胡椒粉少许 ，全过程1-2分钟 ，锅中倒油 ，多了就发酸了
碗中加入老抽两小勺 ，