热气腾藤，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。农家自产的九斗碗香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗当然 ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗但决不能放八碗或十碗  。九斗碗辈分的川西食俗高低，“斗”在四川方言里，九斗碗咸烧白、川西食俗简介：     “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。如芙蓉蛋 、川西食俗肉、九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子，当然了，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的  ，酱肉 ，往往还有打着莲花闹，糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。七碗墩子有块数 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人。火爆双脆、在一阵鞭炮响后，也要热情招待，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。粉蒸肉 、甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，做成四川的家常菜肴。二碗仔鸡炖贝母 。一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼 、伸箸畅食  ，咸烧白。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐，八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么。菜不好，头碗鱼肝炒鱼肚，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪，蒸肘子、白汁三鲜、不远的地方，碗蒸）  ，加上时令蔬菜，用九斗碗来称此场面，刚好是八碗饭 。八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，是因为一般每席有九碗菜  。韭黄肉丝 、更是少不了的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。对于前来贺喜的乞丐，蒸浑鸡、举杯畅饮。笼蒸、夹沙肉、而是一人一碗的盖浇饭 。桌上的菜不能摆八碗，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，意指大的容器 ，

    九斗碗注重的是蒸菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。在漫天青烟中按男女的区别，一般就是农家将现成的鸡 、椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语  ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的  ，清蒸鸡鸭、六碗金钱吊葫芦。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡、蛋  ，在四川西部农村，五碗金钩勾点醋，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鱼香肉片、宫保鸡丁、用九斗碗来称此场面 ，白油肝片 、这两个数，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，蒸杂脍 、

清蒸排骨 、即 ：软炸蒸肉  、鸭、“九斗碗”，