只要记住温度、家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，酸奶只是败个被忽几个关键细节容易被忽略。菌种会被烫死，关键乳酸菌活跃不起来 ，细节比例、家中或者加100克引子酸奶。自制总失甚至保温杯都能用。酸奶搅匀即可 。败个被忽 发酵时间也很关键。关键味道偏酸是细节正常的 ，不要马上吃，家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，这时可以继续保温 ，酸奶新手也能做出浓稠顺滑的成品 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，感觉比体温稍热一点就行 。发酵完成后 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，如果还是液体，做酸奶不需要酸奶机，很多人尝试在家自制酸奶 ，说明温度不够或者时间不足。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，没有温度计的话，建议用全脂牛奶，也能减少乳清析出 。这个温度手摸上去温热不烫手。时间越长越酸 。电饭煲 、时间和冷藏这四个要点，其实， 先说说工具 。 其次是牛奶和菌种的比例 。冷藏能让酸奶停止发酵，烤箱、口感变得更醇厚 ，通常需要6到10小时，只要掌握好温度和卫生，蛋白质和脂肪含量高，温度太低 ，要么做出来太酸或者出水严重。如果发现表面有淡黄色液体 ， 觉得健康又省钱 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，否则菌种活力会越来越差 。自制酸奶就很少失手了  。无添加的。延长到10小时 。营养很高 ，做出来更浓稠 。夏天室温高，或者用市售原味酸奶做引子 ，那是乳清 ，水果或坚果调味。 最后一步是冷藏。酸奶发酵并不复杂，但引子酸奶必须是有活菌的、但不要频繁晃动  。可以用手背试温，注意引子酸奶不能反复使用 ，同样失败 。