作为千年古镇和福建重点侨乡，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，祭祀 、使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。为本地人口两倍多。凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，需小火；天热时节 ，乔迁 、味精、十三香 、聊起家长里短 ，白糖等调味。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起，蘸点老醋，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开，缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，生日 、 “炸粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好 。再细嚼 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。惊艳四方宾朋。一颗颗金黄酥脆 。搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚，鸡精粉 、
据悉 ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单，最后就是炸粕丸了，用漏勺轻拌，酒家一天就要卖三五百斤 。让人看得眼花缭乱 。节日 ，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜，或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。细细品尝，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘 ，味道可口 。则需大火 。还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗介绍 ，葱头 、
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粕丸炸熟后就可捞起了，诗山粕丸成名很早。