8 、必学
11 、常菜
4 、肥牛再转回中火 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，平底锅开大火烧热 ，新手煎的必学时候 ，
6、常菜
2 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
5 、新手
7 、必学沥干水份备用 。常菜
肥牛稍解冻一下，3 、就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些，不过你如果赚麻烦的话，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，
材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。
5、肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，切去菇脚部分，
10 、
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法 。白糖1小匙 、也可以不放油 ，再转另一下 ，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
12、如果喜欢较稠的芡汁，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。
4 、搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，将金针菇洗净，肥牛会析出小部分的油脂。
3 、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，