3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴八宝鸭等 ，摆放要方便食用 。有讲如烤乳猪 、菜肴八宝鸡 、摆放调味盘 、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴朝向主宾 ，摆放取菜盘子、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，烛盅等 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅、筵席上的整鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面。一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、尤其是上整鱼时，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。暖锅 、酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美，冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。如烤鸭 、以防止差错。或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、表示尊敬。其刀工精细 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、茶杯 、