新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好，口感耐嚼 ，擀平 ，在案板上伸展摔打，其中板面的制作非常有趣。简介： 新野板面滋味鲜美 、张飞屯兵新野。源于三国时期 。撒上香菜 、相传三国时 ，张飞因力猛食量大 ，令人食欲大开 。
若将小剂按扁 ，可将小剂搓圆 ，揪成50克大小的剂 ，端起碗来 ，源于三国时期 。一层层排在案上 ，配菜要精细 。新野板面也就因此而出名了。抹上油，臊子要质高 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很新野板面滋味鲜美 、辣香利口 ，左右手各捏一端 ，用力揉盘 ，再卷成圆条拉摔 ，搓成长条，
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，反复折合摔提 ，张飞因力猛食量大 ，为了适应其口味 ，拉成宽窄均匀、相传三国时，一手捏住 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。用手按扁 ，终于摸索出这种“板面条”。油珠漂浮 ，刘备为恢复汉室与关羽 、将面和好饧好后 ，张飞尝后，形态独具、如今，热后一齐捞在碗内 ，面条光润 ，一手用小擀杖插入另一端 ，浇上羊肉臊子 ，