家庭聚餐 ，小炒消费地域风味 、风口鲜麻辣、大地给消费者辣度 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地卫生与服务有优化 。小炒消费性价比有所优化 。风口食材新鲜、大地服务、小炒消费口味可调 、风口

门店卫生有所优化。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，食材品质、口味定制、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐 、性价比、性价比上进行优化。属于高频刚需餐饮 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，应尽量强化明厨现炒感知  。略高于男性；已婚占51.3%，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味可调选项，现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣、下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、鲜辣，

作为2026年最火赛道的中式小炒，

 

餐饮经营启示

1.锅气、咸香  、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味定制、可作为门店差异化竞争力。风味喜好 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、风味还原、26~30岁占比最高  ，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，川渝小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、锅气体验、