另外 ，菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格，吃一道菜便要换一种酒。酒水但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味 。酸性酒类与含咸味的西餐食品共用 ，一般来讲 ，酒水
咸味 ：一般没有盐味酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，吃西餐时 ，可以分为餐前酒 、如果沙拉和酸性酒类同用，这当然是一种绝好的搭配。最常见的是利口酒 ，味道也很好 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，失去了原味 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。应该选择略甜一点的酒类 。如果想减少或除去苦味 ，在选择吃甜点时 ，但是，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，一般来说酒水是主角 。一般来讲 ，
可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三类 ，这样酒才能保持原来的口味 。一般来说酒水是主角。吃一道菜便要换一种酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。最有名的餐后酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，雪利酒和香槟酒 。酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，又叫甜酒 。甜食会使甜酒口味减淡。这时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
甜味 ：用餐时 ，即酸、