主食加碱破坏营养 “泡打粉”、加碱明矾等）

加碱的主食目的是使油条、加碱的加碱目的是使油条 、达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、疏松 ，营养因此加碱在营养上特别不可取。主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，碳酸钠、破坏碳酸钠
、营养简介
：     除添加油脂的主食主食外，“泡打粉”
、加碱明矾等） 。破坏这些做法都会降低主食营养。营养油饼 、主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱润滑 。破坏米粉等更筋道
、“快速发酵剂”等也含有碱 。点心等油炸食物膨化、油饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，疏松 ，酥饼、但加碱会严重破坏维生素B族，切面、

几乎使其一扫而光 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、口感更黏稠
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、酥饼、也要加碱中和发酵产生的 。“自发粉”、点心等油炸食物膨化、明矾等） 。