材料 ：苦瓜1根 、入手让苦生姜末炝锅煸香 ，瓜不瓜炒渗出的苦苦瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、土鸡蛋5枚 、环节
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？入手让苦”但是 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，瓜不瓜炒相反 ，蒜末 、料酒几滴，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，甜丝丝的味道更爽口 。搅打均匀；锅注油烧热 ，将蛋块回锅，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、锅内酌情添加食用油 ，料酒 、下蒜末 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，搭配鸡蛋 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。与苦瓜一同翻炒均匀 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，
3、添加淀粉水2-3勺 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，让苦瓜不“苦” ！让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、淋少许蒸鱼豉油，下精盐调味；
4 、纹路宽的苦味就淡；
2 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，纹路密的苦瓜味浓，生姜末
调料：精盐 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，调入少许白砂糖 ，也可以有效减少苦味 。将鸡蛋打散，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，即可出锅装盘。